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Come passare dalla teoria alla pratica? Ci sono tantissime ricette di piatti unici, ed è facile adeguarle al nostro gusto personale, basta seguire questi step:

1. si sceglie il cereale (pasta, riso, orzo, cous-cous, farro..) per la fonte di carboidrati;
2. si sceglie la fonte proteica tra pesce, carne, formaggio, uova, legumi, che potrà essere UNA sola (mai mischiare più proteine);
3. si sceglie la verdura; in questo caso via libera a quella di stagione e non c'è limite di quantità, poichè le calorie sono pochissime;
4. concludiamo il pasto con un frutto, anche questo preferibilmente di stagione;
5. ..e abbiamo creato la nostra schiscetta sana, completa e buona!

Ecco alcuni esempi a cui potete ispirarvi per le vostre schiscette: insalata con pollo crostini e pomodori, riso basmati con ceci e zucca, cous-cous con zucchine e ceci, piadina con pollo peperoni e insalata, pasta con lenticchie, riso e piselli. Buon appetito!!!

                                             

Per tutti quelli che non vogliono rinunciare al piacere della pasta, ecco una ricetta "vegolosa" da servire direttamente nella Schiscetta di domani.

• 1 zucchina 
• 1 uovo 
• 50 gr di formaggio pecorino 
• Olio, sale e pepe

Vediamo come con così pochi ingredienti e in pochissimo tempo si può ottenere un gustosissimo risultato!

1. Grattuggiare la zucchina e il formaggio in modo da creare tante piccole scaglie
   
2. Unire nello stesso contenitore zucchina, formaggio, un cucchiaio d'olio e insaporire a piacere con sale e pepe.
3. Versare il composto in 2 pirofile (noi abbiamo utilizzato quelle per fare la creme brulè).
   
4. Mettere in forno a 180° per 30'.

Non so voi, ma io sono uno di quelli che in ufficio si riduceva sempre a mangiare in squallidi locali in pausa pranzo. Esperienze spesso paranormali, scandalose, disgustose. Per chi se ne intende, siamo sul livello di Hell’s Kitchen, ma ad un girone Dantesco ben peggiore.

Diciamo che chi vi scrive è uno “schiscettaro” convertito.

Prima dell’illuminazione, come vi stavo raccontando, ero solito avere disavventure alimentari insieme ai miei colleghi pressoché ogni giorno.

Disavventure credo comuni a quasi tutti noi, se ben ci pensiamo. Chi di noi non ha avuto a che fare con camerieri sobri e moderati come Vittorio Sgarbi in qualche talk show? Oppure piatti talmente orribili da essere buttati con sdegno persino da un naufrago?

Eppure, quei pasti mi sembravano l’unica soluzione. Certo, io come molti di voi mi sono imbattuto in colleghi che si portavano il pranzo da casa. Gente felice, sana, che apparentemente digeriva tutto in 20 minuti e che alle 3 lavorava per davvero, invece di soccombere sulla tastiera del computer con i demoni nello stomaco. Eppure…eppure non abbiamo mai avuto la forza di cambiare.

E allora ho pensato che, se le ricette sul blog non dovessero bastare, forse scrivere nero su bianco le mie disavventure potrebbe farvi vedere le cose da un altro punto di visto e forse, dico forse, convincerci che, alla fine della fiera, Schiscetta is the way.

Oggi cominciamo con il Sushi.

Anzi. Più precisamente con il “Sushi All you can eat”. Personalmente ritengo questa invenzione paragonabile al buco dell’ozono, ma forse tendo ad essere un filino esagerato. Detto questo, mi attengo ai fatti e inizio il racconto.

Prendete un torrido martedì di agosto a Torino, aggiungete il classico collega con molta fame e con la passione per il Giappone, mescolate il tutto e avrete il vostro pranzo da incubo.

Si esce dall’ufficio, piacevolmente fresco, per arrivare in strada e sciogliersi. Poi si va in macchina, già rimpiangendo il parcheggio che stiamo lasciando e che mai più ritroveremo e si inizia a guidare come Ryan Gosling in Drive, perché il tempo a disposizione è di 60 minuti e il capo non tollera ritardi. “Va beh, tanto il sushi è fresco, non c’è bisogno di cuocerlo, si fa in fretta”. Questa è la scusa pronunciata più volte mentre si cerca parcheggio.

Una volta lasciata la macchina in seconda fila (davvero pensavate avrei trovato parcheggio?) mi dirigo verso il ristorante. È a quel punto che, guardando l’insegna, mi sorge il terribile dubbio che quel locale una settimana prima fosse un ristorante cinese. Il dubbio viene subito fugato quando sento la cameriera parlare chiaramente in mandarino (ho studiato qualcosa all’Università).

La voglia di uscire e nutrirmi di foglie cadute dagli alberi è quasi irrefrenabile, ma ormai non si torna indietro. Nemmeno gli odori malsani che si propagano dal bancone del pesce fermano i miei colleghi. La fattura “all you can eat” li ha colpiti e io, pavido, non posso che seguirli.

Mi siedo al tavolo come un condannato a morte, spezzo le bacchette, constato lo strato di unto presente sul bicchiere, guardo gli altri avventori e decido di alzarmi e dirigermi verso il buffet.

Lì mi aspettano gomitate, ancate, scorrettezze di qualsiasi tipo pur di aggiudicarsi l’ultimo raviolo.

Torno al mio posto con il piatto colmo di riso cantonese. Cosa può esserci di malsano in un riso alla cantonese? Nulla. A parte il barile di olio di palma in cui è stato cotto, ovvio.

Al quarto boccone ho già le visioni. I miei collegi hanno ormai le fattezze di samurai, il tempo rallenta, inizio a sudare e persino l’aria mi sembra unta.

Risorgo momentaneamente dal torpore e con l’ultima goccia di amor proprio che mi rimane dico “basta, io non la finisco questa sbobba”.

Ed ecco che il collega filo-nipponico alza lo sguardo e, indignato, mi dice “sei matto? Questo è “all you can eat”, se avanzi qualcosa questi si incazzano!”.

Terrorizzato, mi giro e guardo il cuoco che proprio in quel momento sta maneggiando due enormi coltelli.

Ora, forse era il cibo ad avermi dato alla testa, ma non posso fare a meno di pensare a quel film con Bruce Lee in cui i cuochi del ristorante in cui lavorava cercano di fargli la pelle e - inspiegabilmente - mi convinco che se mai dovessi avanzare qualcosa, verrei aggredito da tutto lo staff. Non essendo io Bruce Lee, invece di battagliare gagliardamente, ritorno mesto sul mio piatto e a forza finisco il riso.

Ovviamente le bacchette ho smesso di usarle già da 20 minuti.

Mentre aspetto che i miei colleghi finiscano i loro sashimi ostentando una faccia felice e soddisfatta, mi rendo conto che dovrò buttare i miei vestiti, ormai irrimediabilmente impregnati di fritto.

Ma la parte più dura deve ancora arrivare. Dopo essermi eroicamente rifiutato di prendere il caffè (“ma è incluso nel menù!”), mi alzo con slancio e guido la comitiva verso la cassa. Lì mi aspettano proprietaria e cameriera che iniziano a trafficare con comande e scontrini, digitando tasti ad una velocità non percepibile dall’occhio umano. Dopo dieci minuti non sono ancora riuscito a farmi dire quanto devo pagare. Infine, la cameriera pare essere riuscita a risolvere l’ostico algoritmo contenuto nel mio ordine. Il verdetto è di 12 euro. Per un piatto di riso cantonese. Avanzato, tra l’altro.

Il resto della storia la potete immaginare.

Tirata di orecchie dal capo, vestiti da buttare, macchina rigata da qualcuno che non ha apprezzato il mio parcheggio in seconda fila, portafogli svuotato e apparato digerente compromesso irrimediabilmente.

A questo punto, amici miei, vi chiedo: invece di questa orripilante esperienza, non sarebbe stato meglio portarsi questo da casa? Sandwich salmone e avocado!

Dopo il successo delle Polpettine al limone, ecco una nuova e vegetariana, tipologia di polpette per la vostra schiscetta: le polpettine di verdure!

Quale modo migliore per allietare la propria pausa pranzo? Con un'ottima vellutata di zucca mantovana.

• 400g di zucca mantovana 
• 1 patata viola 
• 1 porro 
• 100g di cannellini (precedentemente ammollati e cotti) 
• speck a dadini 
• pane (raffermo) 
• olio extravergine di oliva 
• sale 
• aglio di Vessalico 

1. Pulire il porro e affettarlo sottilmente. 
2. Pulire patate e zucca e tagliarle a dadini. 
3. Rosolare prima il porro (2 minuti), aggiungere i dadini di zucca e patate e cotinuare a rosolare per altri 3 minuti (fuoco dolce). 
4. Aggiungere il brodo vegetale e lessare il tutto per 30 minuti. 
5. Frullare il composto, aggiungere i cannellini (precedentemente cotti) e lasciare insaporire per 10 minuti. 
6. In una pentola a parte rosolare lo speck con un filo d'olio extravergine d'oliva. 
7. Versare la vellutata in una ciotola e completare il piatto con lo speck rosolato. 

Per i più golosi consigliamo anche di aggiungere qualche dadino di pane raffermo sfregato con aglio (di Vessalico) e tostato in forno con un filo di olio extravergine d'oliva.

Tutti per la schiscetta, schiscetta per tutti: studenti, giovani in carriera, amanti della cucina, mammoni, amanti del benessere... Su schiscetta.it abbiamo identificato i profili degli « schisciatori » più frequenti, nei quali saprai sicuramente riconoscere i tuoi amici, colleghi o semplicemente te stesso (nel caso, tranquillo, i dati sono stati trattati in maniera anonima!)



I 10 + 1 tipi di schisciatori più comuni:

1. L'esteta attento alla propria linea: non sei a dieta ma sai che i pranzi di Natale si avvicinano e ti piace l'idea di controllare la quantità di calorie contenute nel tuo pranzo quotidiano 
2. Il consumatore attento e consapevole: vuoi sapere cosa mangi, da dove vengono i vari alimenti e come sono stati prodotti, così l'idea di mangiare fuori tutti i giorni ti farebbe venire l'ansia 
3. Il rassegnato: il migliore kebab del quartiere ha appena chiuso e non ci sono altre alternative valide in zona (peccato, dopo 9 kebab acquistati in una settimana stavi per vincere un kebab gratis) 
4. Il carrierista: sei un(a) tipo/a sempre sul pezzo che non vuole perdere un secondo della sua giornata lavorativa, per te andare in mensa con i tuoi colleghi rappresenta solo una perdita di tempo! 
5. Low profile: è martedì e sei ancora pieno dal super pranzo domenicale preparato con cura ed amore dalla migliore MasterChef di tutti i tempi, ossia tua nonna, e il tuo stomaco si deve ancora riprendere. Opti per un pranzo sempre fatto in casa ma in versione light 
6. Il mammone: vivi ancora dai tuoi e il cibo preparato da Mamma è il migliore del mondo, giustamente non se ne parla di mangiare qualcosa che non sia stato preparato da lei. D'altronde non lo hai mai fatto e il tuo stomaco non capirebbe 
7. Il tradizionale: quando non è tua mamma a prepararti la schiscetta, lo fa tua nonna. Questione di tradizioni! 
8. L'organizzato: sei una persona pragmatica, preparata, che sa mettere i mezzi necessari per raggiungere i propri obiettivi calcolati con un gran senso dell'anticipazione. Ogni sera prepari il doppio delle porzioni previste per cena in modo da poterne mettere una da parte per la tua schiscetta 
9. Il vanitoso: ti piace ostentare i tuoi talenti culinari al lavoro e far venire la fame ai tuoi colleghi quando arriva il momento di riscaldare la tua schiscetta al micro-onde 
10. Il precario: purtroppo i buoni pasto non sono previsti nel contratto che non hai e nonostante ti piaccia la compagnia dei tuoi colleghi, non ti puoi permettere di mangiare fuori tutti i giorni. Pazienza, è una questione di qualche anno, d'altronde la vita è fatta di sacrifici 
11. L'asociale: non hai amici cui andare a pranzo, oppure vuoi staccare dai discorsi legati al lavoro durante la tua pausa pranzo. Giustamente la schiscetta rappresenta la migliore compagnia che ci sia: bella, semplice e salutare 

E tu, che tipo di schisciatore sei?

Convinti dei benefici della schiscetta, temete di non aver tempo di prepararla o di mancare di idee? Qui troverete qualche consiglio per rendere la preparazione della pausa pranzo ancora più gradevole!

Essere degli "schiscettari" è un vero e proprio stile di vita e ci sono almeno cinque motivi per cui vale la pena inserire questa abitudine nella propria routine, non solo in ufficio, ma anche alla sera quando si torna a casa e si ha voglia di trovare la cena pronta.

La schiscetta è economica: se nella media per un pranzo al bar si spendono circa 10 euro, con la lunch box preparata a casa da voi il costo è di circa un terzo. Pensate ad esempio a ua ricetta con riso e verdure: le zucchine costano circa 1,40 euro al chilo, così come pomodori e carote. Per un sacchetto da un Kg di riso spendete circa tre euro e il calcolo per una porzione singola è presto fatto!

La schiscetta è healthy: volete mettere preparare un piatto in casa e condito da voi con uno al bar? Scegliere gli ingredienti e non dover ripiegare sul solito panino o pizza al volo è molto più salutare per il vostro organismo.

La schiscetta è social: la lunch box è conviviale, non solo stimola la conversazione in generale, ma la schiscetta fa parlare di sé proprio perché è una esperienza da condividere.

La schiscetta è chic: In giro potete trovare delle scatole ad hoc super organizzate. Dai contenitori di plastica a scomparti, alle insalatiere con portacondimenti e portaposate, alle borse refrigerate. Quelli di Kasanova a noi piacciono molto! C'è anche la yogurt ice box...

La schiscetta è veloce: non solo è rapida da preparare perché le ricette sono tutte semplici e richiedono poco tempo, ma vi permette di risparmiare tempo in quelle giornate in cui siete oberati dal lavoro. Ricordatevi però di staccare gli occhi dal pc almeno 20 minuti per ritrovare la giusta concentrazione.

Perfettamente tonde, leggere e molto saporite...sono le polpette di pollo al limone che vi proponiamo per la schiscetta di oggi.

Halloween... Non potevamo che pensare a una schiscetta a base di zucca, interpretata secondo noi!

Ma prima ripercorriamo un po' di storia, perché spesso capita che certe leggende facciano talmente parte della nostra cultura da non saperne in realtà l'origine.
La festa di Halloween deriva da un'antico rituale celtico dove gli agricoltori festeggiavano la fine del raccolto, che cadeva appunto il 31 ottobre. In questa occasione i celti erano soliti indossare delle maschere per non essere catturati dagli spiriti e per avere luce durante il cammino usavano mettere le braci del loro fuoco sacro all'interno di cipolle intagliate.
Questa tradizione si è protratta sino ai tempi moderni, dove in Irlanda la cipolla è stata sostituita prima da una rapa intagliata e poi dalla zucca, in onore della leggenda di Jack O'Lantern, con all'interno delle candele.
Un modo scanzonato per esorcizzare l'oscurità con un sorriso sbilenco e con la luce di una candela, lasciando spazio alla creatività e all'estro artistico di chiunque voglia cimentarsi nell'intagliare una grossa zucca arancione.

Estro e creatività che si possono ritrovare anche in una schiscetta... da paura!
Con molta ironia e un po' di immaginazione, una palla di riso decorata diventa un simpatico teschio sorridente. Delle uova sode, con olive nere e una spruzzata di ketchup, si trasformano in terrificanti occhi diabolici. Dei wurstel intagliati con sfoglie di mandorla possono essere interpretati come dita insanguinate da succo di pomodoro. Fagioli neri messicani diventano in un cibo oscuro, un terreno dove chiari germogli di soia brulicano come orrendi vermiciattoli.
E la zucca? Beh, in una lunch box entrerebbe solo a pezzettini, ma non renderebbe l'idea: cosa c'é di meglio allora di due bei mandarini arancioni per rappresentare delle zucche in miniatura?

Basta poco per rendere Halloween una festa del cibo divertente, un po' di fantasia e una minima manualità.

Non resta che porsi un'ultima domanda: dolcetto o... schiscetta?

• Pane per sandwich integrale 
• 50g di formaggio spalmabile 
• 50g di salmone affumicato 
• Avocado 
• Limone 
• Erba cipollina 
• Sale e pepe 

1. Lavorare in una ciotola il formaggio con un cucchiaio di erba cipollina finemente tritata, alcune gocce di succo di limone, sale e pepe.  
2. Tagliare l’avocado a dadini, aggiungere qualche goccia di limone e schiacciare tutto con una forchetta fino a ottenere un composto abbastanza grossolano. 
3. Nel frattempo tostare 2 fette di pane(si può anche fare con il pane non tostato) 
4. Su una fetta spalmare il formaggio preparato in precedenza, aggiungere il salmone e l’avocado. 
5. Ricomporre il panino con la seconda fetta di pane.