Quale modo migliore per allietare la propria pausa pranzo? Con un'ottima vellutata di zucca mantovana.

• 400g di zucca mantovana 
• 1 patata viola 
• 1 porro 
• 100g di cannellini (precedentemente ammollati e cotti) 
• speck a dadini 
• pane (raffermo) 
• olio extravergine di oliva 
• sale 
• aglio di Vessalico 

1. Pulire il porro e affettarlo sottilmente. 
2. Pulire patate e zucca e tagliarle a dadini. 
3. Rosolare prima il porro (2 minuti), aggiungere i dadini di zucca e patate e cotinuare a rosolare per altri 3 minuti (fuoco dolce). 
4. Aggiungere il brodo vegetale e lessare il tutto per 30 minuti. 
5. Frullare il composto, aggiungere i cannellini (precedentemente cotti) e lasciare insaporire per 10 minuti. 
6. In una pentola a parte rosolare lo speck con un filo d'olio extravergine d'oliva. 
7. Versare la vellutata in una ciotola e completare il piatto con lo speck rosolato. 

Per i più golosi consigliamo anche di aggiungere qualche dadino di pane raffermo sfregato con aglio (di Vessalico) e tostato in forno con un filo di olio extravergine d'oliva.