Per tutti quelli che non vogliono rinunciare al piacere della pasta, ecco una ricetta "vegolosa" da servire direttamente nella Schiscetta di domani.

RICETTA 

• 90g di gnocchetti sardi
• 100g di zucchine con fiore
• 10 g di parmigiano grattugiato
• 1/4 bustina di zafferano
• 1/4 cipolla piccola
• sale q.b.
• olio q.b.
• 2 foglioline di menta 

1. Lavare e spuntare le zucchine conservando i fiori da parte e grattugiarle con una grattugia a fori larghi. 
2. Lavare i fiori e tagliarli a liste uniformi con un coltello a lama liscia. 
3. In una padella far rosolare la cipolla e quando sarà imbiondita aggiungervi 3/4 di delle zucchine precedentemente tagliate e i fiori, facendo cuocere il tutto a fuoco medio. 
4. Con le restanti zucchine, preparare un "pesto di zucchine", frullandole con un filo d'olio e il parmigiano. Ottenuto un composto uniforme, aggiungere il "pesto di zucchine" nella padella, mescolare per bene e far cuocere per una decina di minuti. 
5. Dopo aver portato a cottura gli gnocchetti in abbondante acqua salata, scolarli e mescolarli con il sugo alle zucchine. 
6. Sciogliere la bustina di zafferano in mezzo bicchiere d'acqua ed aggiungere, mescolando il tutto fino ad amalgamare il sugo alla pasta. 
7. Servire e guarnire con una fogliolina di menta. Buon appetito!